Guide Michelin 2023

Le palmarès 2023 du guide gastronomique Michelin a été dévoilé lundi 6 mars à Strasbourg. 44 restaurants ont été récompensés d'une, deux ou trois étoiles en ...

Les restaurants qui obtiennent une première étoile dans les Pays de la Loire : Les Cadets à Nantes, L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve aux Sorinières, Maison Desamy à Mareuil-sur-Lay, Les Reflets à La Roche-sur-Yon, L’Abissiou aux Sables-d’Olonne. En Occitanie : Rouge à Nîmes, Granit – La Mécanique des Frères Bonano à Colombières-sur-Orb, L’Arrivage à Sète, Villa Pinewood à Payren-Augmentel. Le prix Michelin du service est attribué à Claire Sonnet du restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, à Monaco, ainsi qu’à Frédéric Rouen du restaurant L’Alter-Native, à Béziers. [un seul restaurant est récompensé par une troisième étoile](https://www.ouest-france.fr/societe/gastronomie/guide-michelin-lunique-trois-etoiles-francais-2023-est-la-marine-a-noirmoutier-4eb60012-bc06-11ed-93e6-c3ff03e7738c) : La Marine, à Noirmoutier-en-l’île (Vendée), avec le chef Alexandre Couillon et sa cuisine de la mer et végétale. Une semaine avant l’annonce du palmarès, lundi 27 février, le célèbre guide rouge avait fait grand bruit [en annonçant en avance la rétrogradation de cinq restaurants étoilés](https://www.ouest-france.fr/societe/gastronomie/guide-michelin-les-chefs-guy-savoy-et-christopher-coutanceau-perdent-leur-troisieme-etoile-920014ec-b6c6-11ed-8162-65d84108a21b), dont les chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau, qui ont perdu leur troisième étoile. Le palmarès 2023 du guide gastronomique Michelin a été dévoilé lundi 6 mars à Strasbourg.

La très attendue cérémonie des étoiles du guide Michelin s'est déroulée, ce lundi 6 mars, à Strasbourg. Voici le palmarès des restaurants nouvellement ...

la raclette ? [On met quoi dans sa raclette quand on en a marre de... Le Graal pour les chefs, une troisième étoile.

La sélection 2023 du guide Michelin a été dévoilée ce lundi 6 mars. En région Occitanie, quatre nouveaux établissements décrochent une étoile, ...

[Le restaurant Cyril Attrazic est situé au cœur de l’Aubrac ](https://www.francebleu.fr/infos/societe/une-deuxieme-etoile-au-michelin-pour-le-chef-lozerien-cyril-attrazic-1593094), dans l’hôtel-restaurant familial fondé par la grand-mère du chef. Trois autres chefs ont été rétrogradés de deux à une étoile, dont [Michel Sarran ](https://www.francebleu.fr/infos/medias-people/guide-michelin-le-restaurant-toulousain-de-michel-sarran-perd-sa-deuxieme-etoile-2227803) à Toulouse, et 20 tables ont perdu leur première étoile. Que faites-vous ou que voudriez faire pour améliorer la qualité de votre quotidien, de votre vie même ? Pour la 4e année consécutive, ce macaron promeut les efforts de tables pionnières, inspirantes et pleinement engagées en faveur d’une gastronomie plus durable. Cette table atypique et authentique – distinguée d’une étoile verte Michelin – porte au plus haut niveau gastronomique l’essence du terroir et du territoire lozériens. C'est la deuxième fois, après Colmar l'an dernier, que la cérémonie de présentation ne se déroule pas à Paris, mais en région.

La cérémonie du guide Michelin se tient en Alsace, ce lundi 6 mars. Les restaurants déjà récompensés en Champagne-Ardenne reviennent de Strasbourg, ...

L'Hostellerie la Montagne du chef Jean-Baptiste Natali n'obtient pas de nouveau macaron, mais conserve celui déjà acquis en 2002. Le Grand Cerf à Montchenot, l’établissement de Jérôme Feck à Châlons-en-Champagne mais aussi le Royal Champagne à Champillon depuis 2019. Les trois autres restaurants étoilés dans le reste de la Marne repartent bredouilles. Pas d’évolution non plus pour les deux restaurants doublement étoilés en Champagne-Ardenne. Alors que la cérémonie s'achève, on fait le point sur les récompenses et les changements que cela entraîne sur le territoire. Ce n'est malheureusement pas le cas pour eux.

Le Guide Michelin vient de sacrer cinq tables dans la région. Un millésime 2023 modeste C'est à Strasbourg, au cœur de l'Europe, que 1 500 invités dont 600 ...

[Maison de Pierre, à Hasparren (64)](/pyrenees-atlantiques/bayonne/guide-michelin-2023-la-maison-de-pierre-a-hasparren-nouvel-etablissement-etoile-du-pays-basque-14313281.php), est un lieu que les passionnés de gastronomie encensent. Ou encore à Tanguy Lavialle [qui a ouvert Ressources](/gastronomie/guide-michelin-2023-une-nouvelle-etoile-en-gironde-14313746.php) il y a quelques mois à Bordeaux après avoir fermé le très prisé Garopapilles. Mais aussi à Christophe Canati qui fut auréolé à Saint-Emilion (33) et à Beaune (21) et qui se pare d’une étoile à

Quatre an après avoir décroché sa première étoile, Antoine Bergeron est à nouveau convié à la cérémonie du Guide Michelin ce lundi 6 mars. Le chef de La ...

Sur le week-end, on va recommander de réserver au moins deux mois à l'avance." Que faites-vous ou que voudriez faire pour améliorer la qualité de votre quotidien, de votre vie même ? [Le chef de La Source, à Saint-Galmier (Loire) y est allé la première fois en 2019, l'année où il a obtenu sa première étoile. Mais tout de même. Quatre an après avoir décroché sa première étoile, Antoine Bergeron est à nouveau convié à la cérémonie du Guide Michelin ce lundi 6 mars. "J*'*ai des très bons éléments en salle.

Lundi 6 mars, la cérémonie des étoiles du guide Michelin 2023 s'est déroulée à Strasbourg, en présence de chefs venus de toute l'Europe.

Lyon (69) : Les Terrasses de Lyon Le célèbre guide rouge a dévoilé les nouvelles tables distinguées par ses inspecteurs. Découvrez les établissements d’Auvergne-Rhône-Alpes distingués par le guide rouge.

Aucun nouveau chef breton n'obtient une deuxième étoile en 2023. En France, quatre nouveaux restaurants sont distingués de deux étoiles Michelin : Restaurant ...

Sur les 33 tables « une étoile » bretonnes, 10 sont situées en Finistère, 9 dans le Morbihan, 8 en Ille-et-Vilaine et 6 dans les Côtes-d’Armor. Aucun chef détenteur de trois étoiles - plus haute distinction dans le monde de la gastronomie - n’avait été rétrogradé lors des millésimes 2021 et 2022, deux éditions marquées par la crise liée au Covid-19. Le chef français Alexandre Couillon est le seul nouveau 3 étoiles du guide Michelin. Un chiffre « considérable », assure celui qui a pris les rênes du Guide en 2018. [guide Michelin a dévoilé lundi son millésime 2023](https://www.letelegramme.fr/france/a-qui-les-etoiles-du-guide-michelin-2023-reponse-ce-lundi-06-03-2023-13290192.php), en direct de Strasbourg. « C’est probablement l’un des plus grands rassemblements de chefs jamais organisés dans l’histoire », lance Gwendal Poullennec, directeur du guide, qui assure que près de 500 chefs français ont confirmé leur venue.

C'est le grand jour pour la planète gastronomie ! Le guide Michelin a dévoilé son palmarès ce lundi matin en direct de Strasbourg en Alsace.

[Guy Savoy ](https://www.francebleu.fr/infos/societe/le-chef-berjallien-guy-savoy-perd-une-etoile-au-guide-michelin-5589027) et [Christopher Coutanceau ](https://www.francebleu.fr/infos/societe/guide-michelin-le-chef-rochelais-gregory-coutanceau-perd-sa-3e-etoile-8421576). Que faites-vous ou que voudriez-vous faire pour améliorer la qualité de votre quotidien, de votre vie même ? Au total, 90 restaurants sont honorés d'une étoile verte en France. Très émus, [le chef français Alexandre Couillon et son épouse Céline ](https://www.francebleu.fr/infos/societe/vendee-alexandre-couillon-decroche-une-troisieme-etoile-au-guide-michelin-2608526) ont reçu une troisième étoile pour leur restaurant "La Marine" à Noirmoutier (Vendée). En tout, 526 restaurants sont classés "une étoile", 39 pour la première fois, [dont le jeune Mallory Gabsi ](https://www.francebleu.fr/infos/culture-loisirs/ceremonie-des-etoiles-du-guide-michelin-2023-mallory-gabsi-le-jeune-chef-francilien-recompense-1850377), ancien candidat de l'émission Top Chef sur M6. Bien-être, activités physiques, alimentation, activités créatives, voyages, réorientation professionnelle, changement de vie, valeurs familiales, etc. Christopher Coutanceau, le chef rochelais, avait, lui, obtenu son 3e macaron juste avant le premier confinement en 2020. En France, 75 restaurants disposent de deux étoiles. - La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin à La Gouesnière (35) [du guide Michelin ](https://guide.michelin.com/be/fr) ont arpenté les quatre coins de la France pendant un an. C'est le grand jour pour la planète gastronomie ! En tout, 39 nouveaux chefs ont reçu une première étoile cette année.

Neuf mois après son emménagement dans son nouveau bâtiment, la Table des pères et son chef Jérôme ont été primés par le guide touristique.

[perchés dans les arbres](https://www.20minutes.fr/rennes/2092971-20170623-bretagne-parc-chateau-repas-gastro-perche-arbres) de ce parc situé à une vingtaine de minutes de Rennes. Cette étoile, ce n’était pas un objectif, nous ne suivons aucune règle imposée si ce n’est celle de la valorisation de l’humain et de l’artisanat », a déclaré le chef, cité dans un communiqué. Au château des Pères, à Piré-Chancé, l’équipe de la Table des pères n’a pas mis longtemps à s’adapter à ses nouvelles cuisines.

Le nouveau palmarès du guide Michelin 2023 a été dévoilé ce lundi à Strasbourg. Découvrez la liste des étoilés dans les départements de la région ...

Que faites-vous ou que voudriez-vous faire pour améliorer la qualité de votre quotidien, de votre vie même ? Quatre ans seulement après l’ouverture de cette maison, le chef signe donc un brillant retour dans son village natal et semble s’épanouir en imaginant des créations aussi percutantes que ludiques - à l'image de cette bougie à la moelle, accompagnée d’un pot au feu et d’une soupe à l’oignon revisitée." Découvrez ci-dessous la liste des restaurants étoilés en Auvergne-Rhône-Alpes. "Depuis le Col de la Forclaz, à 1147 mètres, le chef Florian Favario et son épouse Sandrine reçoivent leurs convives dans un cadre accueillant et intimiste. Alexandre Couillon, chef du restaurant "La Marine" à Noirmoutier (Vendée), a été distingué de trois étoiles Michelin dans la nouvelle sélection France. La France passe de 615 tables étoilées en 2022 à 630 en 2023.

Le célèbre guide rouge n'a promu cette année qu'une table au sein du cercle très fermé des trois étoiles. Celle d'Alexandre Couillon, à Noirmoutier.

« C’est une histoire à deux », a-t-il commenté en utilisant souvent le « on » et le « nous ». « J’ai essayé plusieurs fois, mais il n’y avait malheureusement jamais de place », rigole le très médiatique chef bordelais. Il vient fusionner les deux d’une manière très sensible, c’est rare dans la cuisine », poursuit-il, en repensant à ce « pré-dessert autour du riz, algues et citron. « C’est une cuisine moderne avec un panache incroyable et une vraie signature. « S’il en manque un, on est bancal », ajoute-t-elle sans vouloir s’attribuer des louanges. « J’ai eu la chance de manger chez lui. Avec des ingrédients piochés au plus près : les poissons à la criée et les légumes dans leur 4.000 m2 de potager. » Et vingt-quatre ans après son ouverture, en 1999, leur adresse est devenue une table renommée. Dix ans après la 2e étoile, leur restaurant « La Marine » [a obtenu la 3e](https://www.20minutes.fr/food/4026566-20230306-guide-michelin-alexandre-couillon-seul-nouveau-chef-triplement-etoile) au [Guide Michelin](https://www.20minutes.fr/dossier/guide_michelin). Un port de pêche et de plaisance où le non-averti ne pousse pas forcément. L’Herbaudière, à l’extrémité ouest de l’île de Noirmoutier. Le cadre est magnifique.

Malgré les espoirs, le chef Olivier Nasti, installé à Kaysersberg, n'a pas réussi à décrocher une 3e étoile lors de la cérémonie du Guide Michelin qui se ...

Il rebaptise son restaurant, "le 64°", en référence à la température de cuisson d’un "œuf parfait", puis opte finalement pour le nom "La Table d’Olivier Nasti", en 2018. En 2007, le chef s’empare de l’un des Graal de la cuisine française en obtenant le titre de Meilleur ouvrier de France. Il succédait à Hugo Roellinger, chef du restaurant Le Coquillage à Cancale. Il revient finalement en Alsace, à Colmar pour travailler en tant que chef de partie et second avec Jean-Yves Schillinger. Il ouvre, l’année suivante, trois restaurants de tartes flambées à Kaysersberg, Strasbourg puis Mulhouse avant de les céder en 2019. En 1984, il choisit de suivre une formation en restauration et effectue un apprentissage au Château Servin à Belfort. En 1990, il prend ses marques à l’auberge de l’Ill où il va développer une passion pour la cuisine alsacienne qui le suivra durant toute sa carrière. Un vœu exaucé en novembre 2022, avec l’ouverture de "Levain", sa première boulangerie à Kaysersberg. Cette année, seul le chef Alexandre Couillon est reparti de la cérémonie avec trois étoiles pour son restaurant La Marine à Noirmoutier. Un crève-cœur pour beaucoup de professionnels qui misaient sur Olivier Nasti pour faire rayonner la gastronomie de notre région. Depuis le déclassement de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, l'Alsace ne compte plus aucun restaurant 3 étoiles. [l’Auberge de l’Ill](https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/) à Illhaeusern en 2019, l'Alsace n'a plus connu de restaurant trois étoiles sur son sol.

Le Guide Michelin présentait à Strasbourg, ce lundi, son palmarès 2023. En Occitanie, quatre établissements ont reçu leur premier macaron dont un restaurant ...

Les Lozériens décrochent une seconde étoile et se voient ainsi récompensés pour leur cuisine à la fois authentique et moderne qu'ils proposent dans leur établissement "Chez Camillou", à Peyre en Aubrac. Les frères Bonano (Clément et Benjamin) respectivement cuisinier et sommelier, proposent chez "Granit" (à Colombières-sur-Orb) une cuisine méditerranéenne avec quelques clins d'œil à la Sicile, d'où ils sont originaires. À la "Villa Pinewood", qui a ouvert ses portes en juin 2020, les Tarnais ont souhaité créer de toutes pièces une table oeno-gastronomique. Le [célèbre livre rouge dévoilait son palmarès 2023](https://www.ladepeche.fr/2023/03/06/guide-michelin-39-nouveaux-restaurants-etoiles-dont-4-en-occitanie-decouvrez-le-palmares-de-ledition-2023-11041240.php) dans les travées du Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg (Bas-Rhin) avec une émouvante distribution d'étoiles à la clé. À la "Villa Pinewood", sur les hauteurs de Payrin-Augmontel, on jubile. Dans son établissement nîmois, baptisé "Rouge" et créé en juin 2021, la quadragénaire – également écrivaine – propose une cuisine hybride, qui berce entre l'Afrique et la Méditerrannée.

Le Guide Michelin 2023 a été dévoilé ce lundi et deux restaurants de nos Pays de Savoie ont été récompensés : l'Incomparable à Tresserve (Savoie) qui ...

Elle me donne toutes les clefs pour être au top niveau et sans elle, ma cuisine n'aurait certainement pas la même saveur." Il a imaginé des plats à partir de légumes et d'herbes aromatiques qui viennent directement du potager de l'hôtel. La direction du célèbre guide rouge a annoncé le palmarès de cette année ce lundi matin depuis Strasbourg.

Le Guide Michelin a sélectionné les meilleurs 630 tables de France. Un seul chef a décroché une 3e étoile dans le fameux Guide rouge 2023 tandis qu'elle a ...

[troisième étoile de Guy Savoy](https://www.capital.fr/entreprises-marches/les-savoureux-business-de-guy-savoy-et-les-moins-bons-1461718), à Paris, et Christopher Coutanceau, à La Rochelle. Le Guide rouge honore également les autres métiers liés à la gastronomie. [À LIRE AUSSI Guide Michelin : ce que coûte la perte d’une étoile à un chef comme Guy Savoy](https://www.capital.fr/entreprises-marches/guide-michelin-ce-que-coute-la-perte-dune-etoile-a-un-chef-comme-guy-savoy-1462094) Le prix du chef mentor a lui été remis à Michel Troisgros. À 26 ans, le jeune homme s’était fait notamment remarquer dans l’émission Top Chef. Mais d’autres chefs cuisiniers ont marqué le palmarès par leur rétrogradation. - La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin à La Gouesnière (35) 39 autres restaurants ont fait leur apparition dans le Guide rouge cette année. Les restaurants d’Olivier Nasti, Le Chambard, et Jean-François Piège, Le Grand Restaurant, qui étaient également les favoris de cette nouvelle édition, n'ont pas été récompensés. Mais le célèbre palmarès a fait de nombreux heureux. Le Guide Michelin a sélectionné les meilleurs 630 tables de France. Et, un seul chef en a été récompensé.

EXCLUSIF - Le monde du vin est-il en train de changer ? La talentueuse Gaby Benicio vient de remporter à Strasbourg le prix de la sommellerie du guide ...

Tout comme Cyril Kocher – qui a également reçu le prix de la sommellerie cette année, NDLR –, la récompense est allée vers une sommellerie engagée, un choix de pureté, ainsi que pour un parti pris radical. Je me définis comme patronne et humaniste, avec l'ambition de porter un véritable projet sociétal, basé sur un principe d'horizontalité, qui vient casser la hiérarchie des petits pouvoirs. Il est assez amusant de constater que nous avons sensiblement le même parcours, avec un cursus dans les Humanités, qu'il s'agisse de littérature ou de philosophie. Au cours des dernières années, de nombreuses femmes se sont illustrées dans le milieu de la sommellerie : Pascaline Lepeltier, Paz Levinson, etc. C'est à Vailhan, petite bourgade de 165 âmes cachée dans les tréfonds de l'Hérault, que la sommelière Gaby Benicio a débarqué un peu par hasard aux côtés de la cheffe Amélie Darvas. Sur le chemin du retour de Strasbourg, ou a eu lieu cette édition 2023, elle a répondu à nos quelques questions.

En plus de la première étoile décernée à son restaurant parisien, Mallory Gabsi a été récompensé par le prix du jeune chef lors de la cérémonie des étoiles ...

Que faites-vous ou que voudriez-vous faire pour améliorer la qualité de votre quotidien, de votre vie même ? Forte de sept nouvelles étoiles, l'Ile-de-France rayonne dans le patrimoine culinaire français. Pour l'année 2023, les chefs parisiens Pierre-Jean Quinonero du restaurant Le Baudelaire et Germain Decreton du restaurant Le Jules Verne ont été primés.

Outre le succès remarqué d'Alexandre Couillon à Noirmoutier, cinq établissements ont décroché leur première étoile ce lundi.

Cet établissement, géré par le chef Aymeric Depogny, est ouvert [seulement depuis juin dernier](https://www.20minutes.fr/nantes/3296863-20220531-pres-nantes-renaissance-luxueuse-imminente-abbaye-villeneuve). De même que La Maison Desamy, géré par le couple Bessonet, à [Mareuil-sur-Lay-Dissais](https://mareuilsurlay.fr/fr/), près de Luçon. [L’Abissiou](https://www.labissiou.fr/), dirigé par le jeune chef Boris Harispe, aux Sables-d’Olonne.

Ce lundi 6 mars 2023, le Guide Michelin a dévoilé sa 114e sélection. Six restaurants du Lot décrochent une étoile.

» Il ose même, au fil de son inspiration, quelques recettes plus actuelles ; quant aux desserts, ils sont assurés en cuisine par sa fille ». comme la truffe, en saison, dont il est un spécialiste ».

Entre joie et déception, le Guide Michelin a rendu son verdict pour 2023 pour de nombreux restaurateurs d'Occitanie. Voici le palmarès complet dans la ...

[L’Hérault n’est pas en reste avec deux chefs qui décrochent leur première étoile](https://actu.fr/occitanie/nimes_30189/quel-est-ce-nouveau-restaurant-etoile-dans-le-gard_57854047.html) : Clément Bonano du restaurant La Mécanique des Frères Bonano situé à Colombières-sur-Orb et Jordan Yuste pour L’Arrivage à Sète. L’une des grosses déceptions du Michelin 2023 est la perte d’une étoile pour le chef toulousain Michel Sarran. « Quand on pense à un restaurant gastronomique, on imagine qu’il faut une grande équipe en salle et en cuisine pour servir 30 à 50 couverts. Nous sommes fiers de restituer au Tarn cette étoile rouge longtemps disparue et sa toute 1re étoile verte », explique-t-il à Actu Occitanie. Le Guide Michelin nous honore d’une étoile rouge et d’une étoile verte pour notre table œno-gastronomique. Dans son restaurant situé au cœur du Massif Central, à Aumont-Aubrac, le Lozérien fait la part belle aux circuits courts et aux merveilles culinaires du département au sein d’un restaurant familial et historique.

Trois restaurants bas-rhinois ont été consacrés par un macaron au guide Michelin 2023. Une belle opportunité pour ces établissements mais aussi pour ...

"Ce sont des restaurants qui ont des perspectives de chiffres d’affaire considérables. "Moi je suis allé dernièrement à la Villa Lalique, et j’y ai rencontré des gens de ma commune de Schirmeck. De quoi mieux faire connaitre nos produits, et renforcer notre attractivité." "C’est notre capacité à présenter des produits alsaciens à des ambassadeurs de nos produits. "C’est 1 milliard de vue sur la télévision et réseaux sociaux. Enfin, le [Relais de la Poste à La Wantzenau](https://relais-poste.com/) dont les cuisines sont pilotées par le chef Thomas Koebel.

Nombre d'étoilés, liste des déclassés, des femmes, région la plus primée, ex-«Top Chef»: zoom sur les points clés du palmarès du nouveau millésime de ...

Bien que le Michelin souligne l’importance de la province dans son palmarès, l’IDF reste la région la plus représentée avec 7 tables (uniquement primo-étoilées toutefois): Omar Dhiab (Paris 1er), Maison Ruggieri (Paris 8e), Astrance (Paris 16e), Ōrtensia (Paris 16e), Anona (Paris 17e), Mallory Gabsi (Paris 17e), Villa9Trois (Montreuil). [les rétrogradations de Guy Savoy et Christopher Coutanceau](https://www.lefigaro.fr/gastronomie/guide-michelin-les-chefs-guy-savoy-et-christopher-coutanceau-perdent-leur-3e-etoile-20230227), la sortie du Guide de Christophe Bacquié au Castellet, et l’unique promotion de La Marine (Noirmoutier), le cercle triple étoilé repasse sous la barre symbolique des 30 membres (contre 31 l’an dernier). Dont 44 nouveaux restaurants, dans le Guide 2023 (contre 49 pour un total de 627 étoilés en 2022): 29 3-étoiles (1 nouveau), 75 2-étoiles (4 nouveaux) et 526 1-étoile (39 nouveaux).

La Collectivité européenne d'Alsace (CeA) s'est investie pour obtenir la désignation par le Guide MICHELIN de l'Alsace comme territoire hôte de la cérémonie de ...

Le Président Emmanuel Macron a également pris la parole à travers une vidéo pour rappeler que les restaurants créent de la vie et de l'emploi, dynamisent le tourisme et forment les jeunes (avec la formation de 837 000 apprentis 2022). L'après-midi, les chefs sont partis en immersion auprès d'acteurs locaux de la gastronomie alsacienne et ont participé à des ateliers (dégustations, visites, dessins avec du vin rouge, fabrication de fromage...) avant de se rendre à la maison Peureux-Massenez pour un diner d'exception. La Collectivité européenne d'Alsace (CeA) s’est investie pour obtenir la désignation par le Guide MICHELIN de l’Alsace comme territoire hôte de la cérémonie de remise des étoiles MICHELIN.

La promotion 2023 du guide Michelin, annoncée ce lundi 6 mars, laisse un petit goût amer dans la bouche des restaurateurs normands.

Pour les plus jeunes, le menu "Rosy" propose quant à lui un plat et un dessert de la même sélection, servis en portions réduites. A la carte : crème de panais, viande ou poisson ou encore pommes confites En cinq services (mise en bouche, entrée, plat de poisson, dessert et mignardise), vous aurez tout loisir de tester la cuisine du chef Tristan Ahran, étoilé depuis 2012. [Arnaud Viel](/normandie/orne/argentan/le-chef-etoile-arnaud-viel-et-son-fils-julien-au-tribunal-d-argentan-pour-ouverture-irreguliere-de-leur-etablissement-en-periode-de-crise-sanitaire-liee-a-la-covid-19-2554776.html) propose, du mardi au vendredi midi, des plats très recherchés : poulpe accompagné d’artichauts, couteaux à peine cuits et jus de coquillage ou encore meringue réinventée... En ce moment : œuf parfait, poitrine de cochon et pavlova à l’abricot. Le menu du moment : cabillaud citron-coriandre en entrée, suivi de lieu jaune à la noisette ou d’un civet de sanglier. En dessert, le soufflé au poivre Timut et son jus herbacé a de quoi susciter la curiosité. Informations et réservation : Les plats donnent l’eau à la bouche. De nombreux 20 établissements de la région restent néanmoins dotés d’une étoile, et certains d’entre eux proposent des menus à prix accessibles pour vous offrir, le temps d’un déjeuner, l’expérience d’un étoilé. La promotion 2023 du guide Michelin, annoncée ce lundi 6 mars, laisse un petit goût amer dans la bouche des restaurateurs normands.

Les 5 et 6 mars, 580 étoilés français et européens se sont réunis pour célébrer la gastronomie française en Alsace. Retour sur deux jours qui se sont ...

Le Président Emmanuel Macron a également pris la parole à travers une vidéo pour rappeler que les restaurants créent de la vie et de l'emploi, dynamisent le tourisme et forment les jeunes (avec la formation de 837 000 apprentis 2022). L'après-midi, les chefs sont partis en immersion auprès d'acteurs locaux de la gastronomie alsacienne et ont participé à des ateliers (dégustations, visites, dessins avec du vin rouge, fabrication de fromage...) avant de se rendre à la maison Peureux-Massenez pour un diner d'exception. La Collectivité européenne d'Alsace (CeA) s’est investie pour obtenir la désignation par le Guide MICHELIN de l’Alsace comme territoire hôte de la cérémonie de remise des étoiles MICHELIN.