Cyril Lignac

2023 - 2 - 14

Cyril Lignac explique comment réaliser un biscuit de Savoie à la ... (RTL.fr)

Ce gâteau moelleux d'origine savoyarde est réinterprété par le chef Cyril Lignac avec une crème au thé matcha et aux agrumes.

Ajouter la moitié du mélanger farine/fécule, mélanger à l’aide d’une maryse et verser le reste. Déposer dans le creux la salade d’agrumes et remplir de ganache au thé matcha en forme d’escargot. Saupoudrer de thé matcha à la dernière minute. Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule ensemble. Verser 140 g de crème restant et déposer au frais une nuit. Dans une casserole, verser 140 g de crème et porter à ébullition.

Voici les 3 astuces de Cyril Lignac pour un biscuit de Savoie (Cuisine AZ)

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur.

Incorporez ensuite le thé matcha, ajoutez de la crème liquide et laissez reposer au réfrigérateur. Pour sublimer la dégustation de votre biscuit de Savoie, Cyril Lignac propose une crème au thé matcha. [chocolat blanc](https://www.cuisineaz.com/articles/chocolat-blanc-5642.aspx) et versez de la crème en trois fois sur le chocolat pour préparer une ganache, puis mélangez le tout. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre [Charte de Confidentialité](https://gdpr.m6tech.net/charte-confidentialite-m6-web-cuisineaz.pdf). Versez la préparation dans un moule et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes à 180°C, jusqu’à l’obtention d’un biscuit bien moelleux. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et mélangez.

Cyril Lignac revisite le biscuit de Savoie avec une crème de thé ... (Le Journal des Femmes)

Le chef a révélé sur RTL ses astuces pour préparer ce gâteau moelleux et facile, à servir avec une onctueuse ganache au thé matcha et aux agrumes.

Servez votre biscuit de Savoie avec la crème au thé matcha et les agrumes. Il suffira de fouetter la crème liquide et, quand elle commence à prendre, de la mélanger avec du thé matcha en poudre, pour lui donner une jolie couleur verte et une touche de saveur aromatique. [crème au chocolat](https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette-creme-dessert/creme-au-chocolat/)du réfrigérateur et ajoutez la poudre de thé matcha. - Portez à ébullition 140 g de crème liquide dans une casserole. Ajoutez également les 140 g de crème qui restent. Pour faire le plein de gourmandise et de saveurs inédites, le [chef](https://cuisine.journaldesfemmes.fr/chefs-et-gastronomie/2640259-grands-chefs-et-restaurants-etoiles/) propose de garnir ce gâteau d'une crème de matcha, le célèbre thé vert japonais à la couleur verte intense et à la saveur aromatique, et de l'accompagner avec une salade d'agrumes.

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