Bocuse d'Or 2023

Ce dimanche 22 janvier 2023, 12 des 24 équipes de cuisiniers internationaux s'affrontaient au SIRHA de Lyon dans l'espoir de décrocher les Bocuse d'or.

Ce 22 janvier 2023, le prince Carl Philip de Suède, qui fait partie du jury du concours national, s’est rendu à Lyon pour soutenir le chef Jimmi Eriksson qui représentait son pays. Le prince Carl Philip de Suède, qui suit la compétition de près dans son pays, a suivi le chef Jimmi Eriksson en France pour assister à son épreuve. Le thème de cette année pour l’épreuve de l’assiette était « Feed your Kids », ce qui signifiait pour les chefs de préparer des aliments sains pour les enfants.

Les chefs lors du concours de cuisine du Bocuse d'Or 2023 au SIRHA à Chassieu, près de Lyon, le 23 janvier 2023 ( AFP / JEFF PACHOUD ).

La saucière de l'Ile Maurice, qui participe pour la première fois à la finale du Bocuse d'Or avec le chef Kritesh Halkory, est une immense coque d'oursin. De nombreux entraînements se font sans nourriture, juste pour maîtriser les gestes. Naïs Pirollet faisait partie de l'équipe de Davy Tissot, vainqueur de l'édition 2021. A 25 ans, il est l'un des plus jeunes de la compétition avec la Française Naïs Pirollet, la seule cheffe de cette édition. "Suomi", scandent la délégation finlandaise pour couvrir --difficilement-- les encouragements danois. Il demandait encore le soutien du public quelques secondes plus tôt.

Naïs Pirollet, candidate française du Bocuse d'Or 2023, a remporté le prix du meilleur menu "Feed the kids". Découvrez sa réaction.

En parallèle de ses entraînements, la jeune cheffe travaille pour l'Institut Paul Bocuse avec le chef Davy Tissot entre autres, et honore ses engagements envers la Team France et les partenaires qui lui permettent de participer à ce concours. Elle défendra donc les couleurs de la France lors de la grande finale mondiale du Bocuse d'Or, en janvier 2023 à Lyon en marge du Sirha. Naïs Pirollet est une jeune cheffe originaire de Briançon, dans les Hautes-Alpes. "Le Bocuse d'Or est une compétition dont j'ai toujours rêvé, mais que je n'avais jamais considéré comme réalisable", confie Naïs Pirollet au site Fine Dining Lovers. Aujourd'hui, elle en est la digne relève et est promise à un avenir brillant dans la gastronomie. Naïs Pirollet n'est pas repartie bredouille.

Ce lundi 23 janvier 2023, la finale du "Bocuse d'Or" a eu lieu à Lyon. Elle rassemblait 24 pays. La Française, et plus jeune candidate, Naïs Pirollet, ...

Elle a finalement terminé 5ᵉ du classement, mais a tout de même remporté le prix du meilleur menu enfant. Elle est la plus jeune candidate en lice pour le "Bocuse d'Or" 2023. Ce lundi 23 janvier 2023, la finale du "Bocuse d'Or" a eu lieu à Lyon.

Au bout de deux jours de compétition, les 'Jeux Olympiques de la cuisine' ont couronné le Danemark devant la Norvège et la Hongrie.

Naïs rejoint en 2020 la Team France dans la course pour le Bocuse d'Or 2021 auprès du vainqueur Davy Tissot. Annoncé fin-septembre, le thème plateau était consacré à la lotte, accompagnée de noix de Saint-Jacques, de deux garnitures végétales à dresser sur le plateau ainsi qu’une garniture servie à part élaborée à partir d’une légumineuse de leur pays, de moules et d’un croûton individuel de leur composition. Dans les 5 h 35 que dure la compétition, ils avaient la traditionnelle et attendue épreuve du plateau, toujours artistique et impressionnant d’innovations et de créativité. La 19ème édition du Bocuse d’Or s’est déroulée sur deux jours, les 22 et23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha. La France était représentée par Naïs Pirollet, diplômée de l’Institut Paul Bocuse en 2017 (major de sa promotio). Pour arriver à la grande finale, les équipes ont traversé les sélections nationales puis continentales.

Le célèbre concours gastronomique Bocuse d'Or a titré le Danemark. La France, menée à Lyon par la seule femme à la tête d'une équipe, Naïs Pirollet, ...

L’équipe française a remporté le prix du menu pour les enfants. C’est le Danemark, déjà vainqueur en 2019, qui a raflé le titre de la compétition. La France a perdu son titre au célèbre concours gastronomique les Bocuse d’Or, édition 2023.

Les chefs lors du concours de cuisine du Bocuse d'Or 2023 au SIRHA à Chassieu, près de Lyon, le 23 janvier 2023 AFP/Archives. Envoyer par mail. Envoyer.

La saucière de l'Ile Maurice, qui participe pour la première fois à la finale du Bocuse d'Or avec le chef Kritesh Halkory, est une immense coque d'oursin. Butternut, spaghetti, citrouille ou potimarron, chair et graines, les chefs ont usé de leur imagination pour faire vivre "la courge", explosion orangée sur leurs plateaux. La jeune femme avait opté, dans les jours précédant le concours, pour un entraînement quotidien en condition réelle, soit cinq heures trente consécutives. A 25 ans, il est l'un des plus jeunes de la compétition avec Naïs Pirollet. L'entraînement pour cette compétition est à la hauteur de l'atmosphère sportive qui règne. "Il n'y a pas de tristesse, c'est une victoire d'être arrivée jusque-là", a-t-elle réagi.

Après une journée de compétition intense, le jury a révélé le grand gagnant du Bocuse d'or 2023, ainsi que le palmarès complet.

[pour 4,9 euros par mois](https://tribunedelyon.fr/abonnement/). Le Bocuse de bronze revient à la Hongrie (1 955 points). La jeune cheffe s’est positionnée en cinquième position du classement général, avec 1 923 points.

"Ils sont fous ces Danois hein ? Ca c'est les vikings", sourit Brian Mark Hansen en direction du public. Le chef de 41 ans, qui officie dans un restaurant ...

La saucière de l'Ile Maurice, qui participe pour la première fois à la finale du Bocuse d'Or avec le chef Kritesh Halkory, est une immense coque d'oursin. Butternut, spaghetti, citrouille ou potimarron, chair et graines, les chefs ont usé de leur imagination pour faire vivre "la courge", explosion orangée sur leurs plateaux. La jeune femme avait opté, dans les jours précédant le concours, pour un entraînement quotidien en condition réelle, soit cinq heures trente consécutives. A 25 ans, il est l'un des plus jeunes de la compétition avec Naïs Pirollet. L'entraînement pour cette compétition est à la hauteur de l'atmosphère sportive qui règne. "Il n'y a pas de tristesse, c'est une victoire d'être arrivée jusque-là", a-t-elle réagi.

C'est la troisième fois que le Danemark remporte le prestigieux prix culinaire (après 2019 et 2011).

« Pour les jeunes, ma participation a eu un impact, j’espère qu’elle transmet le message qu’il faut oser, et que quand on ose on avance de toute façon », a-t-elle ajouté. C’est la troisième fois que le Danemark remporte le prestigieux prix culinaire (après 2019 et 2011), dans une épreuve où les candidats se sont affrontés avec deux créations: un menu pour enfant autour de la courge, et un plat principal à base de queue de lotte. C’est la troisième fois que le Danemark remporte le prestigieux prix culinaire (après 2019 et 2011).

L'équipe de France, emmenée par la Lyonnaise Naïs Pirollet, n'a pas remporté le Bocuse d'Or. Le Danemark remporte le trophée, pour la troisième fois lors ...

C'est la troisième fois en sept éditions que l'équipe danoise remporte ce concours international culinaire, après 2011 et 2019. L'équipe de France, emmenée par la jeune mais déjà expérimentée cheffe lyonnaise Naïs Pirollet, ne remporte pas le trophée du Bocuse d'Or. [détermination affichée par sa capitaine](https://www.le-tout-lyon.fr/bocuse-d-or-a-lyon-nais-pirollet-une-cheffe-au-mental-d-acier-a-la-tete-de-la-team-france-119332.html) et [l'entraînement auquel s'est astreint l'ensemble du groupe](https://www.le-tout-lyon.fr/bocuse-d-or-2023-a-lyon-la-team-france-dans-les-starting-blocks-avant-la-finale-119194.html), c'est l'équipe du Danemark qui repart avec le Bocuse d'Or, devant la Norvège (2e) et la Hongrie (3e).

Ce 23 janvier 2023, après 2 jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et son commis Elisabeth Madsen ...

Après sa victoire lors des sélections européennes, Brian Mark Hansen réussit une nouvelle fois à faire briller la gastronomie danoise lors de cette Grande Finale, succédant ainsi à Ronni Vexøe Mortensen, vice-champion en 2021. Les enfants qui ont regardé le Bocuse d’Or peuvent maintenant se dire, moi aussi je peux y être, moi aussi j’ai une histoire à raconter.” L’épreuve Feed The Kids est la traduction même de l’importance d’initier les plus jeunes au bien manger et ainsi porter les valeurs des chefs de demain.”

Le verdict est tombé ! Le Danemark emporte le Bocuse d'Or 2023, grâce à un impressionnant plateau autour de la lotte et un très convaincant menu "Feed the ...

Un jury exceptionnel composé d'enfants âgés de 10 ans en moyenne était d'ailleurs présent pour commenter les créations des 24 pays en lice. La Suède décroche le prix du meilleur plateau autour de la lotte. Aussi, Leon Haarberg NIlsen a remporté le titre du meilleur commis pour son travail au sein de l’équipe Norvège tandis que le Mexique s’est vu remettre le prix dédié à l'engagement social (social commitment award).

À Lyon, dans une ambiance digne d'une grande compétition sportive, le pays nordique succède à la France au palmarès de ce prestigieux prix gastronomique.

« Je veux goûter de la courge, je veux aussi être emportée dans un univers que peut-être je ne connais pas », confie Dominique Crenn quand on lui demande la formule gagnante. La saucière de l’Ile Maurice, qui participe pour la première fois à la finale du Bocuse d’Or avec le chef Kritesh Halkory, est une immense coque d’oursin. Butternut, spaghetti, citrouille ou potimarron, chair et graines, les chefs ont usé de leur imagination pour faire vivre « la courge », explosion orangée sur leurs plateaux. Il a remporté le titre devant les équipes de la Norvège et de la Hongrie. « Il n’y a pas de tristesse, c’est une victoire d’être arrivée jusque-là », a-t-elle réagi. « On donne le meilleur de nous quand il y a beaucoup de bruit autour », confiait Brian Mark Hansen quelques minutes après la fin de l’épreuve, lui qui s’est entraîné en se passant la bande sonore des précédentes éditions.

Défendant son titre, la France, représentée par Naïs Pirollet, 25 ans et seule cheffe femme candidate, a terminé 5e.

Nom de la catégorie : "feed the kids", pour "nourrir les enfants". La Française Naïs Pirollet, à la tête de l'équipe de France, avait quant à elle opté, dans les jours précédant le concours, pour un entraînement quotidien en condition réelle, soit cinq heures trente consécutives. Sur le podium, on retrouve un autre pays scandinave, la Norvège, ainsi que la Hongrie, respectivement deuxième et troisième.

En succédant à la France, le chef étoilé Brian Mark Hansen a mené son pays vers une troisième victoire.

«Je veux goûter de la courge, je veux aussi être emportée dans un univers que peut-être je ne connais pas», confie Dominique Crenn quand on lui demande la formule gagnante. La saucière de l'Ile Maurice, qui participe pour la première fois à la finale du Bocuse d'Or avec le chef Kritesh Halkory, est une immense coque d'oursin. Butternut, spaghetti, citrouille ou potimarron, chair et graines, les chefs ont usé de leur imagination pour faire vivre «la courge», explosion orangée sur leurs plateaux. Il a remporté le titre devant les équipes de la Norvège et de la Hongrie. Les «Suomi!» scandés par la délégation finlandaise couvraient difficilement les encouragements danois, tandis que les Islandais ont assuré l'ambiance cordiale avec un clapping final entamé par les centaines de spectateurs venus assister à la remise des prix. «On donne le meilleur de nous quand il y a beaucoup de bruit autour», confiait Brian Mark Hansen quelques minutes après la fin de l'épreuve, lui qui s'est entraîné en se passant la bande sonore des précédentes éditions.

Le chef danois Brian Mark Hansen a remporté ce lundi la première place de la grande finale internationale du Bocuse d'Or 2023, devant les équipes de Norvège ...

Défendant son titre, la France, représentée par Naïs Pirollet, 25 ans seulement et seule cheffe femme candidate, a terminé 5e. La France, représentée par Naïs Pirollet, 25 ans seulement et seule cheffe femme candidate, a terminé 5e. Le Danemark et son chef Brian Mark Hansen, déjà vainqueur de l'édition Europe l'année passée, a remporté ce lundi la première place de la grande finale internationale du Bocuse d'Or 2023 à Lyon, relaie [Le Progrès](https://www.leprogres.fr/culture-loisirs/2023/01/23/bocuse-d-or-2023-la-france-perd-son-titre-au-profit-du-danemark).

La grande finale internationale du Bocuse d'Or 2023 a été remportée ce lundi 23 janvier par le Danemark et son chef Brian Mark Hansen, déjà vainqueur de ...

Maigre consolation pour la cheffe française : elle a remporté le prix spécial pour son plateau. Ce cuisinier de 41 ans, qui officie dans un restaurant étoilé au nord de Copenhague, a emmené son pays vers une troisième victoire, après les éditions de 2019 et 2011. La France termine cinquième.

Le Danemark a succédé à la France en remportant, ce lundi 23 janvier, la finale internationale du prestigieux concours culinaire du Bocuse d'Or.

La saucière de l’Ile Maurice, qui participe pour la première fois à la finale du Bocuse d’Or avec le chef Kritesh Halkory, est une immense coque d’oursin. Butternut, spaghetti, citrouille ou potimarron, chair et graines, les chefs ont usé de leur imagination pour faire vivre « la courge », explosion orangée sur leurs plateaux. Le chef de 41 ans, qui officie dans un restaurant étoilé au nord de Copenhague, a emmené son pays vers une troisième victoire, après les éditions de 2019 et 2011.

Arrivée à la 5ème place lors du Bocuse d'Or 2023, la France perd son titre au profit du Danemark, au terme de 2 jours de compétition de haut niveau.

En plus de l’épreuve Feed the kids, les 24 pays, sélectionnés lors des demi-finales continentales, se sont affrontés durant 5h30 autour d’une épreuve plateau aux notes iodées. A noter que la France a tout de même remporté le prix spécial « Feed the kids », un menu enfant autour de la courge et de la queue de lotte, destiné à sensibiliser et éduquer au « bien manger ». La Norvège et la Hongrie sont respectivement Bocuse d’Argent et Bocuse de Bronze, lors de la [9ème grande finale du prestigieux concours](https://www.bocusedor.com/fr) qui s’est achevé le 23 janvier dans le cadre du Sirha de Lyon.

Lundi, le Danemark a succédé à la France en remportant le prestigieux prix culinaire du Bocuse d'Or. Une victoire obten ue au terme de deux épreuves, ...

Un défi simple qu'en apparence car « c'est ce qu'il y a de plus dur à faire », notait Davy Tissot. Des ovations méritées, donc, puisque le pays a séduit le jury dans les deux catégories en présentant un « menu enfant » concocté autour de la courge dans tous ses états, aussi bien citrouille que butternut, chair que graines ; et un plat principal à base de queue de lotte, jugé pièce la plus impressionnante du concours en rappelant la côte danoise, avec à l'appui une coque d'oursin en guise de saucière. Et à juste titre puisque c'est le Danemark qui a remporté la finale internationale du prestigieux concours culinaire du Bocuse d'Or, devant la Norvège et la Hongrie. « Pour les jeunes, ma participation a eu un impact, j'espère qu'elle transmet le message qu'il faut oser, et que, quand on ose, on avance de toute façon », a-t-elle ajouté. « Il n'y a pas de tristesse, c'est une victoire d'être arrivée jusque-là », a-t-elle réagi. Une victoire obtenue au terme de deux épreuves, l'une autour de la courge, et l'autre mettant en scène leur pays.

Deux ans après le sacre de Davy Tissot, la France s'est résolue à abandonner son titre au profit du Danemark, lauréat du 19e Bocuse d'Or.

Et de réajuster la recette du succès… Deux ans après s’est contentée du bronze via Christian Pettersen, la Norvège se hisse à l’échelon supérieur, en décrochant la statuette argentée de Monsieur Paul. Saluée pour la qualité de ses mets, Naïs Pirollet s’approche du podium.